시골에 아는 지인께서 보내주신 청국장 정말 소중한 식재료인데요

오늘은 청국장을 맛있게 끓이는 법을 알아보아요~

일단 청국장효능은

여성갱년기에 좋은 에스트로겐 함유로 여성에게 참 좋은 식품인데요

청국장은 인슐린 분비 촉진으로 면역력 개선에 참 좋습니다

또한 변비예방 간의 해독작용 노화예방 뇌졸증에도 좋다고 해요~

오늘의 주재료

청국장, 대파, 삶은죽순, 청양고추, 두부, 묵은김치, 양파

먼저 쌀뜰물에 대파뿌리 국멸치 다시마를 넣어서 육수를 만들어 준답니다.

음 저같은 경우는 대파뿌리를 넣은 이유 육수에서 가장 중요하다고 생각합니다

대파뿌리를 넣은 육수는 굉장히 시원해지고 국물맛이 진해진답니다.

그래서 여러분들도 대파뿌리 버리지 마시고 육수에 많이 활용하세요 ㅎㅎ

싱싱한 양파를 썰어 준비하시구요

여기서 잠깐 묵은김치를 준비하시되 반드시 씻어서 준비해주세요

고추가루가 그대로 김치를 넣게 되면 고유한 김치맛이 더해 청국장의 깊은맛이 반감되니까요 ㅎㅎ

그 다음 오늘의 주인공 청국장을 보시라 몸에도 좋은 청국장

냄비에 양파 청국장 묵은김치를 넣어주시고 끓여주세요~

그 다음에 죽순을 준비해주시구요~

두부도 준비해주시구요,

두부 2조각을 으깨주세요~

양파와 묵은김치가 펄펄 끓을때쯤

죽순을 넣어주시구요

그런데 여기서 죽순을 나중에 넣는이유가 있어요

삶은죽순은 자체가 연하기 때문에 처음부터 넣게되면

물러져서 죽순의 아삭함이 없어지기 때문입니다

식감을 좋게 하기 위해선 요리의 약 70% 되는 시점에 넣어주세요~~

만약 죽순이 없으면 무를 넣어주세요~

청양고추를 준비해주시고 청양고추는 국물맛을 칼칼한 맛을 내기에 아주 좋습니다.

고추를 넣어주시고~

대파준비하시고

팔팔 끓이시고 간은 소금간과 국간장을 하시면 됩니다.

더 좋은 건 새우젓 간이 최고에요~

완성된 청국장 정말 맛있네요~